Grünes Graupenrisotto mit Spargel und Morchelbutter

Grünes Graupenrisotto mit Spargel und Morchelbutter

4.3 4 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std.

4 Portionen

Zutaten

Morcheln, getrocknet
20 g
kochendes Wasser und mehr zum Übergießen
850 g
Kopfsalat
100 g
Erbsen, TK
50 g
Gemüsefond
500 g
Spargel unteres Drittel geschält, Enden abgeschnitten
1000 g
Salz
9 Prisen
Schalotten halbiert
60 g
Butter
225 g
Perlgraupen
200 g
Wermut, weiß trocken (z.B. Noilly Prat)
80 g
Piment d'Espelette zum Würzen
1 - 2 Prisen
Kerbel abgezupft
12 Stängel

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 13 g

Brennwert 2932 kJ / 700 kcal

Fett 48 g

Kohlenhydrate 46 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

ESSEN & TRINKEN 2/2018 47 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Lila Blumenkohlsalat mit Zitronendressing

35 min

Napa Kimchi

15 h

Zimt-Quitten mit Vanilleeis

1 h 50 min

Ajvar-Mayonnaise für Artischocken

5 min

Gemüse-Ingwer-Brühe

4 h 15 min

Kimchi

120 h

Gefüllte Zucchini-Blüten

40 min

Dorade mit Eiszapfen und Belugalinsen

1 h

Spargel-Antipasti

40 min

Frankfurter Kräuter-Pesto

15 min

Seehecht-Medaillons mit Rote-Bete-Rucola-Salat

1 h 30 min

Petersilie-Chili-Pesto

10 min