Pad Thai mit Huhn

Name: Pad Thai mit Huhn
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 180 g Reisglasnudeln; 4 EL Sesamöl; 40 g Erdnüsse, geröstet, ungesalzen; 30 g brauner Zucker; ½ cm frischer Ingwer; 30 g Fischsauce; 30 g Sojasauce; 30 g Tamarindenmark; 140 g Wasser; ½ - 1 TL Thai-Chili-Sauce; 60 g Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 300 g Hühnerbrustfilet, ohne Haut; 100 g Tofu, fest; 2 Eier; 100 g Karotten; 200 g Sojabohnensprossen, frisch; 1 EL Korianderblätter, frisch; 2 Limetten

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

180 g Reisglasnudeln
4 EL Sesamöl
oder 4 EL Erdnussöl
40 g Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
30 g brauner Zucker
½ cm frischer Ingwer, in dünnen Scheiben
30 g Fischsauce
30 g Sojasauce
30 g Tamarindenmark (siehe Tipp)
140 g Wasser
½ - 1 TL Thai-Chili-Sauce, etwas mehr zum Servieren
oder ½ TL Chiliflocken, getrocknet
60 g Schalotten, halbiert
oder 60 g Frühlingszwiebeln, in Stücken (3 cm)
2 Knoblauchzehen
300 g Hühnerbrustfilet, ohne Haut, in Würfeln (1 cm)
100 g Tofu, fest, in Würfeln (1 cm)
2 Eier
100 g Karotten, in Stücken
200 g Sojabohnensprossen, frisch
1 EL Korianderblätter, frisch, gehackt
oder 1 EL Petersilie, frisch, gehackt
2 Limetten, in Spalten

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2422 kJ / 579 kcal
Eiweiß: 34 g
Kohlenhydrate: 58 g
Fett: 23 g
Ballaststoffe: 5 g