Linsen Dhal mit Spinat und Garnelen

Name: Linsen Dhal mit Spinat und Garnelen
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Zwiebeln; 1 - 2 Knoblauchzehen; 1 ½ cm Ingwer, frisch; 1 EL Olivenöl; ¼ TL Kurkuma, gemahlen; ½ TL Koriander, gemahlen; 250 g Karotten; 250 g rote Paprika; 200 g Kokosmilch; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Wasser; 150 g rote Linsen, getrocknet; ¾ TL Salz; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 Frühlingszwiebel; 150 g Garnelen, roh, geschält; 2 Limetten; 60 g Babyspinat, frisch

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Zwiebeln, halbiert
1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert
½ Chili, frisch, in Stücken (optional)
1 ½ cm Ingwer, frisch, geschält
1 EL Olivenöl
¼ TL Kurkuma, gemahlen
½ TL Koriander, gemahlen
250 g Karotten
250 g rote Paprika
200 g Kokosmilch
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
200 g Wasser
150 g rote Linsen, getrocknet
2 cm Zitronengras, frisch, fein gehackt (optional)
¾ TL Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 Frühlingszwiebel
150 g Garnelen, roh, geschält, frisch oder aufgetaut
2 Limetten
60 g Babyspinat, frisch

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1664 kJ / 398 kcal
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: 46 g
Fett: 14 g
Ballaststoffe: 10 g