Melanzani-Linsen-Salat
TM6

Melanzani-Linsen-Salat

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Zutaten

  • 4 ½ EL Olivenöl etwas mehr zum Einfetten
  • 380 g Melanzani in Würfeln (1-2 cm)
  • 80 g rote Zwiebeln in Scheiben (0,5 cm)
  • 100 g rote Paprika in Würfeln (1-2 cm)
  • 3 - 4 Prisen Chilipulver
    oder 3 - 4 Prisen Chiliflocken, getrocknet
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 TL Honig
  • 240 g Linsen, aus der Dose (siehe Tipp)
  • 1 Bund gemischte Kräuter, frisch Blättchen abgezupft, (z.B. Thymian, Petersilie, Oregano)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Dijonsenf
  • 20 g Himbeeressig
    oder 20 g Balsamico, weiß
  • 20 g Wasser
  • 1 - 2 EL Rosinen
  • 200 g Halloumi-Käse
  • etwas Minze, frisch zum Garnieren

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
875 kcal / 3661 kJ
Eiweiß
28 g
Fett
61 g
Kohlenhydrate
61 g
Ballaststoffe
19 g
gesättigte Fettsäuren
20 g
Natrium
2391 mg

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