Melanzani-Linsen-Salat

Name: Melanzani-Linsen-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 ½ EL Olivenöl; 380 g Melanzani; 80 g rote Zwiebeln; 100 g rote Paprika; 3 - 4 Prisen Chilipulver; 1 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Honig; 240 g Linsen, aus der Dose; 1 Bund gemischte Kräuter, frisch; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Dijonsenf; 20 g Himbeeressig; 20 g Wasser; 1 - 2 EL Rosinen; 200 g Halloumi-Käse; etwas Minze, frisch

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

2 Portionen

Zutaten

Olivenöl etwas mehr zum Einfetten
4 ½ EL
Melanzani in Würfeln (1-2 cm)
380 g
rote Zwiebeln in Scheiben (0,5 cm)
80 g
rote Paprika in Würfeln (1-2 cm)
100 g
Chilipulver
3 - 4 Prisen
3 - 4 Prisen Chiliflocken, getrocknet
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL
Honig
2 TL
Linsen, aus der Dose (siehe Tipp)
240 g
gemischte Kräuter, frisch Blättchen abgezupft, (z.B. Thymian, Petersilie, Oregano)
1 Bund
Knoblauchzehe
1
Dijonsenf
1 TL
Himbeeressig
20 g
20 g Balsamico, weiß
Wasser
20 g
Rosinen
1 - 2 EL
Halloumi-Käse
200 g
Minze, frisch zum Garnieren
etwas