Melanzani-Linsen-Salat

Name: Melanzani-Linsen-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 ½ EL Olivenöl; 380 g Melanzani; 80 g rote Zwiebeln; 100 g rote Paprika; 3 - 4 Prisen Chilipulver; 1 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Honig; 240 g Linsen, aus der Dose; 1 Bund gemischte Kräuter, frisch; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Dijonsenf; 20 g Himbeeressig; 20 g Wasser; 1 - 2 EL Rosinen; 200 g Halloumi-Käse; etwas Minze, frisch

4.8 ( 13 Bewertungen )

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

4 ½ EL Olivenöl etwas mehr zum Einfetten
380 g Melanzani in Würfeln (1-2 cm)
80 g rote Zwiebeln in Scheiben (0,5 cm)
100 g rote Paprika in Würfeln (1-2 cm)
3 - 4 Prisen Chilipulver
oder 3 - 4 Prisen Chiliflocken, getrocknet
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL Honig
240 g Linsen, aus der Dose (siehe Tipp)
1 Bund gemischte Kräuter, frisch Blättchen abgezupft, (z.B. Thymian, Petersilie, Oregano)
1 Knoblauchzehe
1 TL Dijonsenf
20 g Himbeeressig
oder 20 g Balsamico, weiß
20 g Wasser
1 - 2 EL Rosinen
200 g Halloumi-Käse
etwas Minze, frisch zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 875 kcal / 3661 kJ
Eiweiß: 28 g
Fett: 61 g
Kohlenhydrate: 61 g
Ballaststoffe: 19 g
gesättigte Fettsäuren: 20 g
Natrium: 2391 mg