Linguine mit Blumenkohl und Avocado-Schmand-Sauce

Name: Linguine mit Blumenkohl und Avocado-Schmand-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Blumenkohl; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 Avocados; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 30 g Kräuterbutter; 200 g Schmand; 100 g Sahne; 200 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 10 g Zitronensaft; 10 g Worcester-Sauce; ½ TL Paprika edelsüß; 500 g Linguine; 2 Frühlingszwiebeln; 100 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

700 g Blumenkohl, in kleinen Röschen
½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen und zum Nudelnkochen
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
2 Avocados, reif, in Stücken
1 rote Zwiebel, halbiert
2 Knoblauchzehen
30 g Kräuterbutter
200 g Schmand
100 g Sahne
200 g Wasser und etwas mehr zum Nudelnkochen
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
10 g Zitronensaft
10 g Worcester-Sauce
½ TL Paprika edelsüß
500 g Linguine
2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
100 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 4367 kJ / 1043 kcal
Eiweiß: 29 g
Kohlenhydrate: 102 g
Fett: 54 g
Ballaststoffe: 16.4 g