Linguine mit Blumenkohl und Avocado-Schmand-Sauce

Name: Linguine mit Blumenkohl und Avocado-Schmand-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Blumenkohl; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 Avocados; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 30 g Kräuterbutter; 200 g Schmand; 100 g Sahne; 200 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 10 g Zitronensaft; 10 g Worcester-Sauce; ½ TL Paprika edelsüß; 500 g Linguine; 2 Frühlingszwiebeln; 100 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Blumenkohl in kleinen Röschen
700 g
Salz und etwas mehr zum Würzen und zum Nudelnkochen
½ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Avocados reif, in Stücken
2
rote Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehen
2
Kräuterbutter
30 g
Schmand
200 g
Sahne
100 g
Wasser und etwas mehr zum Nudelnkochen
200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 TL
Zitronensaft
10 g
Worcester-Sauce
10 g
Paprika edelsüß
½ TL
Linguine
500 g
Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
2
Cashewkerne, geröstet, gesalzen
100 g