Steckrüben-Cremesuppe

Name: Steckrüben-Cremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 40 g Speckwürfel; 500 g Steckrüben; 120 g Kartoffeln; 70 g Möhren; 30 g Knollensellerie; 1 Frühlingszwiebel; 1 Stück Ingwer, frisch; 800 g Wasser; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 100 g Sahne; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 6 Stück Schinkenspeck, in Scheiben; Muskat; Zitronensaft

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel, halbiert
40 g Speckwürfel
500 g Steckrüben, davon 350 g in mundgerechten Stücken und 150 g in kleinen Würfeln zum Garnieren
120 g Kartoffeln, in mundgerechten Stücken
70 g Möhren, in mundgerechten Stücken
30 g Knollensellerie, in mundgerechten Stücken
1 Frühlingszwiebel (ca. 20 g), in Ringen
1 Stück Ingwer, frisch, walnussgroß, in dünnen Scheiben
800 g Wasser
1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
oder 1 ½ Würfel Geflügelbrühe (für je 0,5 l)
100 g Sahne
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer
6 Stück Schinkenspeck, in Scheiben
Muskat nach Wunsch
Zitronensaft nach Wunsch

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 655 kJ / 156 kcal
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 10 g
Fett: 10 g
Ballaststoffe: 3.5 g