Canapè di granchio con crema coriandolo e menta

Impasto al granchio

• 120 g di pane a pezzi
• 80 g di peperone giallo, a pezzi
• 10 g di burro
• 40 g di cipollotto, a metà
• 1 uovo, medio (circa 60 g)
• 40 g di panna acida
• ½ cucchiaino di sale fino
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 rametti di timo fresco, le foglioline
• 300 g di polpa di granchio

Crema al coriandolo e menta

• 15 g di coriandolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 15 g di menta fresca, le foglioline lavate e asciugate
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino verde fresco, senza semi
• ½ avocado, in quarti
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ¼ di cucchiaino di zucchero
• ¼ di cucchiaino di sale fino
• 25 g di crema di cocco, non zuccherata
• olio di oliva q.b.