Springe zum Hauptinhalt Suchen
Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache
3.7 6 Bewertung
Zubereitung 20 Min
Gesamt 13 Std. 15 Min
10 portions
Kostenlos registrieren

Zutaten

La galantine (la veille)
  • 200 g de blanc de poulet (100 g en morceaux et 100 g en cubes)
  • 2 blancs d'œufs
  • 100 g crème liquide 30-40% m.g.
  • 2 échalotes (60 g env.), coupées en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 15 g d'huile d'olive
  • 1 boudin blanc (100 g env.), coupé en cubes
  • 4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 2 cuisses de poulet, désossées
  • 40 g de pistaches, décortiquées et non salées
  • 1200 g d'eau
La vinaigrette à la pistache (le jour même)
  • 100 g de pistaches, décortiquées et non salées
  • 25 g de vinaigre de riz
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 100 g de fond de veau liquide maison
    100 g d'eau, liquide maison

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 18.6 g
Brennwert 1041 kJ / 250.1 kcal
Fett 15.9 g
Ballaststoffe 1.8 g
Kohlenhydrate 7.3 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Terrine de canard

Terrine de canard

3.3(8)

24 Std.

Galantine de pintade foie gras noisette

Galantine de pintade foie gras noisette

4.5(2)

13 Std.

Magret de canard et sa sauce vin et chocolat

Magret de canard et sa sauce vin et chocolat

3.9(46)

40 Min

Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

4.3(6)

40 Min

Déclinaisons autour de la mer

Déclinaisons autour de la mer

4.2(12)

30 Min

Verrine de gelée de porto au melon

Verrine de gelée de porto au melon

4.3(26)

25 Min

Terrine bressane

Terrine bressane

4.8(96)

24 Std.

Gougères aux champignons de Paris

Gougères aux champignons de Paris

4.3(15)

1 Std. 30 Min

Mousseline de saumon et saint-jacques

Mousseline de saumon et saint-jacques

4.3(44)

55 Min

Délice de foies au riesling

Délice de foies au riesling

4.8(265)

2 Std. 50 Min

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

4.8(120)

45 Min

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

4.6(105)

55 Min