Kürbis-Apfel-Suppe mit gerösteten Maronen

Name: Kürbis-Apfel-Suppe mit gerösteten Maronen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 500 g Hokkaido-Kürbis; 200 g Äpfel; 100 g Möhren; 40 g Butter; 150 g trockener Weißwein; 450 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Salz; 1 TL Pfeffer; 200 g Maronen, gegart, geschält; 20 g Zitronensaft; Kürbiskernöl

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1 Schalotte, halbiert
500 g Hokkaido-Kürbis, in Stücken (3 cm)
200 g Äpfel, säuerlich (z.B. Boskop), in Stücken
100 g Möhren, in Stücken (2 cm)
40 g Butter, in Stücken
150 g trockener Weißwein
450 g Wasser
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 ½ TL Salz
1 TL Pfeffer
200 g Maronen, gegart, geschält, vakuumiert, halbiert
20 g Zitronensaft
Kürbiskernöl zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1027 kJ / 245 kcal
Eiweiß: 2 g
Kohlenhydrate: 23 g
Fett: 13 g
Ballaststoffe: 5.6 g