Filet mignon de porc au poivre, purée de pomme de terre, petit pot de crème au citron-cardamome

Filet mignon de porc au poivre, purée de pomme de terre, petit pot de crème au citron-cardamome

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 45 Min

4 portions

Zutaten

Les petits pots de crème

100 g de sucre en poudre
le zeste d'un citron jaune non traité
6 graines de cardamome
300 g de lait
200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
5 jaunes d'œufs

Le filet mignon et sa garniture

500 g d'eau
750 g de pommes de terre à purée, type bintje, caesar... et coupées en morceaux
1 filet mignon de porc (500-600 g), plutôt long que large
5 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à café de poivre vert

1 c. à café de poivre vert au vinaigre
200 g de lait
1 pincée poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 1121 kcal / 4687 kJ

Eiweiß 65.3 g

Fett 63.5 g

Kohlenhydrate 72.3 g

Ballaststoffe 4.3 g

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Frankreich

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