Springe zum Hauptinhalt Suchen

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo
4.6 106 Bewertungen
Zubereitung 15 Min
Gesamt 55 Min
4 portions
Kostenlos registrieren

Zutaten

Les ballotines de poulet
  • 4 suprêmes de poulet, sans peau et avec les aiguillettes (500 g env.)
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 15 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 30 g de noisettes décortiquées et concassées grossièrement
  • 4 langoustines crues, décortiquées
  • 400 g d'eau
La sauce chorizo
  • 1 blanc de poireau (15 cm)
  • 2 échalotes
  • 100 g de chorizo doux, épluché et émincé en rondelles
  • ½ cube de bouillon de volaille
  • 10 g de farine de blé
  • 100 g de vin blanc sec
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • 1 pincée de paprika doux
  • 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 10 g de beurre doux

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 2028.9 mg
Eiweiß 287.2 g
Brennwert 14481.9 kJ / 3461.3 kcal
Fett 242 g
Ballaststoffe 2.2 g
gesättigte Fettsäuren 75.9 g
Kohlenhydrate 14.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Autour du poulet 10 Rezepte
Frankreich
Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Rezepte
Frankreich
Le poulet dans tous ses états 16 Rezepte
Frankreich
Les promesses du Thermomix® 207 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Ballotine de poulet aux figues

3.9(11)

1 Std.

Ballotine comme un macaron

3.7(22)

25 Min

Petits choux à la mousse de magret et à l'orange

4.0(1)

1 Std. 40 Min

Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons

4.7(176)

2 Std. 15 Min

Petits sablés au pesto rosso

4.7(16)

2 Std.

Eclairs au foie gras

4.5(46)

3 Std. 15 Min

Bouchées boudin-pomme

4.4(5)

1 Std. 30 Min

Eclairs saumon-Passion

4.6(21)

2 Std.

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

4.3(28)

50 Min

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

4.4(16)

1 Std. 15 Min

Fleurs chorizo-feta

4.6(57)

35 Min

Cassolette de saint-jacques et crevettes

4.4(425)

40 Min