Geräte und Zubehör
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DECEMBRE - Coquille Saint-Jacques bretonne de Marguerite - Eric Robert
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 1 Std. 30 Min
8 portions
Zutaten
-
2 - 3 brins de persil plat frais équeutés (réserver les tiges)
-
1 gousse d'ail
-
120 g de croûtons de pain dur
-
8 coquilles Saint-Jacques entières
-
2 échalotes coupées en deux
-
160 g de beurre doux coupé en morceaux
-
500 g de vin blanc sec
-
200 g d'eau
-
500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
-
500 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
-
80 g de farine de blé
-
250 g de crème liquide 30-40% m.g.
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
427.9 kcal /
1781.2 kJ
Eiweiß
13.1 g
Fett
28.2 g
Kohlenhydrate
19.4 g
Ballaststoffe
1.8 g
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