Asiatische Gemüsesuppe mit Tofu

Name: Asiatische Gemüsesuppe mit Tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 15 g Korianderblätter, frisch; 5 EL Sojasauce; 30 g Sesamöl, virgin; 100 g Tofu, alle Sorten; 150 g Karotten; 100 g Daikon (japanischer Rettich); 2 Knoblauchzehen; 30 g Ingwer; 1000 g Wasser; 2 EL Gemüsebouillon; 100 g Frühlingszwiebeln; 100 g Kefen; 100 g Weizennudeln, dünn; 2 - 3 EL Essig; 1 - 2 EL Agavendicksaft; 1 Prise feinkörniges Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

15 g Korianderblätter, frisch
oder 15 g Petersilienblätter, frisch
5 EL Sojasauce
30 g Sesamöl, virgin
100 g Tofu, alle Sorten nature, abgetropft und gewürfelt (2 cm)
150 g Karotten in Stücken
100 g Daikon (japanischer Rettich) in Stücken
2 Knoblauchzehen
30 g Ingwer fein geschnitten
1000 g Wasser
2 EL Gemüsebouillon vegan (siehe Tipp)
oder 2 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l) vegan
100 g Frühlingszwiebeln in diagonalen Ringen
100 g Kefen halbiert
100 g Weizennudeln, dünn in Stücke zerbrochen
oder 100 g Reisnudeln, alle Sorten in Stücke zerbrochen
2 - 3 EL Essig
1 - 2 EL Agavendicksaft
1 Prise feinkörniges Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 191 kcal / 800 kJ
Eiweiß: 8 g
Fett: 7 g
Kohlenhydrate: 25 g
Ballaststoffe: 3.9 g