Kürbis-Risotto mit Speck

Kürbis-Risotto mit Speck

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 25 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Würfeln (3 cm)
40 g
Wasser
1220 g
Kürbis, Fruchtfleisch in Stücken (2 cm)
300 g
Olivenöl
1 EL
feinkörniges Salz
½ - 1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Belieben
2 Prisen
Schalotten
30 g
Speck gestückelte Streifen
100 g
Butter
40 g
Risottoreis (z. B. Arborio oder Carnaroli)
320 g
Weisswein, trocken
60 g
Gemüsebouillon
1 EL
1 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5l)
grüne Erbsen, gefroren
60 g
60 g grüne Erbsen, frisch
Petersilie, flachblättrig nur Blätter, zum Bestreuen

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 345 kcal / 1452 kJ

Eiweiß 10.2 g

Fett 12.4 g

Kohlenhydrate 47.2 g

Ballaststoffe 2.4 g

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