Gemüse-Nudel-Suppe, Schweinefleischrolle mit Gemüsebeilage, Pudding, Muffins

Name: Gemüse-Nudel-Suppe, Schweinefleischrolle mit Gemüsebeilage, Pudding, Muffins
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 TL Himbeerkonfitüre; 2 Eier; 200 g Zucker; 60 g Butter; 200 g Milch; ½ TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 200 g Himbeeren, frisch; 150 g Blaubeeren, frisch; 500 - 600 g Schweineschulter, ohne Knochen; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 - 5 Scheiben Schinkenspeck, luftgetrocknet oder geräuchert; 20 g Tomaten, getrocknet; 30 g Parmesan; 5 Stängel Petersilie; 1 Ei; 1 Knoblauchzehe; 300 g Zwiebeln; 130 g Möhren; 70 - 80 g gemischtes Gemüse; 30 g natives Olivenöl; 1 ½ TL Salz; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1000 g Wasser; 250 g Kartoffeln; 160 g Zucchini; 150 g Tomaten, reif; ½ TL getrocknetes Oregano

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Beerenmuffins und Himbeerpudding

Himbeerkonfitüre (40 g)
4 TL
Eier
2
Zucker
200 g
Butter in Stücken
60 g
Milch
200 g
Vanilleextrakt
½ TL
1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
Mehl
200 g
Backpulver
2 TL
Himbeeren, frisch
200 g
200 g Himbeeren, TK
Blaubeeren, frisch
150 g
150 g Blaubeeren, gefroren

Schweinefleischrolle

Schweineschulter, ohne Knochen an einem Stück, schmetterlingsartig aufgeschnitten, ca. 1,5 cm dick
500 - 600 g
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Schinkenspeck, luftgetrocknet oder geräuchert
4 - 5 Scheiben
Tomaten, getrocknet
20 g
Parmesan
30 g
Petersilie abgezupft
5 Stängel
Ei
1

Mittelmeergemüse, Gemüse-Nudel-Suppe

Knoblauchzehe
1
Zwiebeln davon 100 g in Scheiben und die restlichen 200 g in Stücken
300 g
Möhren geschält, in Scheiben (5 mm)
130 g
gemischtes Gemüse (z.B. rote oder grüne Paprikaschoten, Staudensellerie), in Stücken
70 - 80 g
natives Olivenöl
30 g
Weißwein (optional)
50 g
Salz
1 ½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Wasser
1000 g
Kartoffeln in Scheiben (5 mm)
250 g
Zucchini in Scheiben (1 cm)
160 g
Tomaten, reif in Scheiben (1 cm)
150 g
getrocknetes Oregano
½ TL
kurze Nudeln trocken (z.B. Ellbogen-Makkaroni), für Suppen
60 g