Geräte und Zubehör
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Gnocchi di farro con pesto di melanzane
Vorbereitung 40 Min
Gesamt 2 Std.
4 porzioni
Zutaten
Gnocchi di farro, patate e carote
-
50 g di mandorle pelate
-
1000 g di acqua
-
500 g di patate pelate e a fette sottili (0.5 cm)
-
150 g di carote pelate e a fette sottili (0.5 cm)
-
1 cucchiaino colmo di sale
-
1 cucchiaino di curcuma in polvere
-
1 uovo
-
300 g di farina di farro integrale + q.b. per infarinare
Pesto di melanzane
-
1 spicchio di aglio senza anima
-
30 g di olio extravergine di oliva
-
150 g di pomodori ciliegino a metà
-
150 g di melanzane a dadini (3x3 cm)
-
30 g di anacardi
-
10 - 15 foglie di basilico fresco lavate
-
½ cucchiaino di sale
-
Parmigiano reggiano grattugiato a piacere
Nährwerte pro 1 porzione
Brennwert
624 kcal /
2611 kJ
Eiweiß
21.8 g
Fett
24.8 g
Kohlenhydrate
78.2 g
Ballaststoffe
15.5 g
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Farro
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Italien
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