Crostata al cioccolato e caramello salato

Pasta frolla al cacao

• 125 g di burro a temperatura ambiente a pezzi (1-2 cm)+ q.b.
• 125 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 1 uovo
• 1 cucchiaini rasi di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale
• 25 g di cacao amaro in polvere
• 200 g di farina tipo 0
• burro q.b.

Caramello salato

• 90 g di burro morbido a pezzi
• 1 cucchiaini rasi di sale maldon (fior di sale)
• 100 g di zucchero
• 120 g di panna (min. 30% di grassi)

Ganache al cioccolato

• 180 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
• 160 g di panna (min. 30% di grassi)

Termine della preparazione

• 3 cucchiai di granella di nocciole