Dessert meringué comme un mojito
TM6 TM5

Dessert meringué comme un mojito

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Zutaten

La meringue

  • 4 blancs d'œufs
  • 200 g de sucre en poudre

La gelée rhum-citron vert

  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g) et un récipient d'eau froide
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche
  • le zeste d'un citron vert, non traité
  • 100 g d'eau
  • 80 g de rhum

La mousse citron vert

  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/par feuille) et un récipient d'eau froide
  • 120 g de jus de citron vert (5 citrons verts env.)
  • 2 blancs d'œufs
  • 35 g d'eau
  • 110 g de sucre en poudre
  • 200 g de crème liquide, 30% m.g. min., très froide

La crème à la menthe

  • 2 c. à café de sucre glace maison
  • 100 g de crème liquide, 30% m.g. min., très froide
  • 1 trait d'arôme naturel de menthe, à ajuster en fonction des goûts

Nährwerte
pro 1 portion
Brennwert
1333 kJ / 318 kcal
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
46.6 g
Fett
11.3 g
Ballaststoffe
0.3 g

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