Gazpacho | Petersilie | Burrata

Name: Gazpacho | Petersilie | Burrata
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Fleischparadeiser; 500 g rote Paprika; 150 g Gurke; 100 g Sandwichtoast; 80 g natives Olivenöl extra; 20 g Weißweinessig; 3 ½ TL Meersalz; ½ EL Sambal Oelek; 2 Knoblauchzehen; 100 g frische Petersilie; 200 g Rapsöl; 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst; ¼ TL Meersalz; 12 reife Paradeiser; 3 EL Tomatendressing, selbstgemacht; 2 Päckchen Burrata; Pfeffer, frisch gemahlen; 1 - 1 ½ TL Fleur de Sel

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 1 Std. 35 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1000 g Fleischparadeiser, geviertelt
500 g rote Paprika, in Stücken
150 g Gurke, geschält, in Stücken
100 g Sandwichtoast, entrindet, in Stücken
80 g natives Olivenöl extra
20 g Weißweinessig
3 ½ TL Meersalz
½ EL Sambal Oelek
2 Knoblauchzehen

100 g frische Petersilie, Blättchen und Stängel in Stücken
200 g Rapsöl
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
¼ TL Meersalz

12 reife Paradeiser, gemischte Raritäten (z.B. Green Zebra, Banana Legs, Purple Brown, Ochsenherz)
3 EL Tomatendressing, selbstgemacht (siehe Tipp)
2 Päckchen Burrata (Abtropfgewicht ca. 200 g; siehe Tipp)
Pfeffer, frisch gemahlen, zur Dekoration
1 - 1 ½ TL Fleur de Sel, nach Geschmack

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1797 kJ / 428 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 25 g
Fett: 31 g
Ballaststoffe: 7 g