
Geräte und Zubehör
Grünes Thai-Curry mit Zitronengras-Reis
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 15 Min
4 Portionen
Zutaten
Zitronengras-Reis
-
Basmati-Reis200 g
-
Wasser450 g
-
Salz½ TL
-
Zitronengras längs halbiert1 Stängel
Thai-Currypaste
-
Schalotten halbiert40 g
-
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben15 g
-
Knoblauchzehen2
-
grüne Chilischoten, frisch entkernt, in Stücken (siehe Tipp)20 g
-
Galgant, frisch in dünnen Scheiben5 g
-
Limette unbehandelt, Schale dünn abgeschält, Saft ausgepresst½
-
Koriander abgezupft10 g
-
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen1 TL
-
Koriander, gemahlen1 TL
-
Zitronengras in Ringen (5 mm)1 Stängel
-
Thai-Basilikum abgezupft2 - 3 Stängel
-
Öl50 g
-
Salz1 TL
Thai-Curry und Fertigstellung
-
Öl20 g
-
Aubergine in Stücken (3 cm)250 g
-
Kokosmilch400 g
-
Wasser300 g
-
Palmzucker1 EL
-
Kaffir-Limettenblätter, frisch3
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht½ geh. TL
-
weißer Pfeffer½ TL
-
Süßkartoffeln in Stücken (3 cm)200 g
-
Brokkoliröschen halbiert100 g
-
Fischsauce (optional) vegan1 EL
-
Zuckerschoten halbiert80 g
-
Babymais, aus dem Glas abgetropft80 g
-
Kokosöl flüssig1 EL
-
Honig1 EL
-
Salz½ TL
-
Frühlingszwiebel in Ringen (5 mm)1
-
Koriander abgezupft3 Stängel
-
grüne Chilischote, frisch in feinen Ringen1
-
Thai-Basilikum abgezupft1 - 2 Stängel
-
Limetten in Spalten1 - 2
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
524 kcal /
2196 kJ
Eiweiß
8 g
Fett
21 g
Kohlenhydrate
70 g
Ballaststoffe
8 g
gesättigte Fettsäuren
4 g
Natrium
1158 mg
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