Grüne Currypaste

Name: Grüne Currypaste
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 350 g
Ingredients: 2 EL Korianderkörner; 2 EL Kreuzkümmelsamen; 120 g Koriander; 10 Kaffir-Limettenblätter, frisch; 4 Knoblauchzehen; 5 grüne Chilischoten, frisch; 4 Schalotten; 50 g Galgant (Thai-Ingwer), frische Wurzel; 70 g Zitronengras; 3 EL Palmzucker; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 60 g Fischsauce; ½ TL Salz; 40 g Pflanzenöl

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 25 Min

Portionen 350 g

Zutaten

2 EL Korianderkörner
2 EL Kreuzkümmelsamen
120 g Koriander mit zarten Stängeln und Wurzeln, grob geschnitten
10 Kaffir-Limettenblätter, frisch Stängel und Blattrippen entfernt
4 Knoblauchzehen
5 grüne Chilischoten, frisch in Stücken
4 Schalotten halbiert
50 g Galgant (Thai-Ingwer), frische Wurzel in dünnen Scheiben
oder 50 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
70 g Zitronengras äußere Blätter entfernt, das weiße Innere in Stücken
3 EL Palmzucker
oder 3 EL brauner Zucker
1 TL schwarze Pfefferkörner
60 g Fischsauce
½ TL Salz
40 g Pflanzenöl und mehr zum Bedecken

Nährwerte: pro 100 g
Brennwert: 284 kcal / 1188 kJ
Eiweiß: 6 g
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 40 g
Ballaststoffe: 6.7 g
gesättigte Fettsäuren: 1 g
Natrium: 1719 mg