Grüne Currypaste

Name: Grüne Currypaste
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 350 g
Ingredients: 2 EL Korianderkörner; 2 EL Kreuzkümmelsamen; 120 g Koriander; 10 Kaffir-Limettenblätter, frisch; 4 Knoblauchzehen; 5 grüne Chilischoten, frisch; 4 Schalotten; 50 g Galgant (Thai-Ingwer), frische Wurzel; 70 g Zitronengras; 3 EL Palmzucker; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 60 g Fischsauce; ½ TL Salz; 40 g Pflanzenöl

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 25 Min

350 g

Zutaten

Korianderkörner
2 EL
Kreuzkümmelsamen
2 EL
Koriander mit zarten Stängeln und Wurzeln, grob geschnitten
120 g
Kaffir-Limettenblätter, frisch Stängel und Blattrippen entfernt
10
Knoblauchzehen
4
grüne Chilischoten, frisch in Stücken
5
Schalotten halbiert
4
Galgant (Thai-Ingwer), frische Wurzel in dünnen Scheiben
50 g
50 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
Zitronengras äußere Blätter entfernt, das weiße Innere in Stücken
70 g
Palmzucker
3 EL
3 EL brauner Zucker
schwarze Pfefferkörner
1 TL
Fischsauce
60 g
Salz
½ TL
Pflanzenöl und mehr zum Bedecken
40 g