Soufflés de topinambours

Soufflés de topinambours

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 55 Min

6 portions

Zutaten

300 g d'eau
500 g de topinambours épluchés et coupés en deux
130 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
4 jaunes d'œufs
10 g de beurre doux pour les moules
6 blancs d'œufs
100 g de gruyère râpé

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 12.7 g

Brennwert 1113 kJ / 268 kcal

Fett 17.3 g

Ballaststoffe 1.3 g

Kohlenhydrate 14.2 g

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Auch enthalten in

Saveurs Automnales Vol. I 13 Rezepte
Frankreich

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