Spargel Cordon Bleu mit Sauce Tartare

Spargel Cordon Bleu mit Sauce Tartare

4.7 456 Bewertungen

Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Sauce Tartare

Rapsöl
100 g
Zwiebeln halbiert
40 g
Essiggurkerl halbiert
60 g
Kapern, eingelegt
15 g
frische Petersilienblätter grob zerkleinert
2 EL
Eidotter
1
Estragonsenf
2 TL
Zucker
½ TL
Salz
½ TL
Essig
10 g
Sauerrahm
200 g
frischer Schnittlauch in Röllchen
2 EL

Spargel Cordon Bleu

Wasser
500 g
weißer Spargel geschält, auf ca. 15 cm geschnitten
8 Stück
grüner Spargel falls nötig geschält, auf ca. 15 cm geschnitten
16 Stück
Salz
1 ½ TL
Zucker
1 TL
Butter in Flöckchen
1 TL
Zitronensaft zum Beträufeln
Käse (z.B. Emmentaler)
8 Scheiben
Schinken
8 Scheiben
Ei groß
1
Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Weizenmehl zum Panieren
Semmelbrösel zum Panieren
Rapsöl zum Backen

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 27 g

Brennwert 3118 kJ / 745 kcal

Fett 65 g

Ballaststoffe 4 g

Kohlenhydrate 15 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Frühling 11 Rezepte
Österreich

Frühling 11 Rezepte
Deutschland

Spargel - Von der Stange auf den Teller 11 Rezepte
Österreich

Das könnte dir auch gefallen

Hendlfilet auf Blattsalat mit Senfdressing

40 Min

Steirischer Rindfleischsalat

1 Std.

Rehragout

1 Std. 15 Min

Österreichischer Kartoffel-Dip (Erdapfelkas)

40 Min

Räucherforellenmousse mit Gurke

2 Std. 40 Min

Steaks mit Würzbutter, Erdäpfelrösti und Zwiebeln

1 Std. 30 Min

Eisgugelhupf mit Beerensauce

8 Std. 45 Min

Rehfilet mit Prinzessinnenerdäpfel und Karottengemüse

1 Std. 50 Min

Schweinsmedaillons mit Bärlauchhaube

1 Std.

Gefüllter Schweinsbraten vom Grill mit Krautsalat

3 Std.

Lachsforellentatar auf Erdäpfelcreme

35 Min

Gefüllte Palatschinken mit Schnittlauchsauce

1 Std. 45 Min