Kokos-Möhren-Suppe mit Garnelen

Name: Kokos-Möhren-Suppe mit Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 750 g Möhren; 5 g Sesamöl; 3 TL rote Currypaste; 1 TL Kurkuma; 300 g Wasser; 400 g Kokosmilch; 5 g Fischsauce; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Garnelen, roh, geschält; 2 Frühlingszwiebeln; Salz; Pfeffer; 4 EL Erdnüsse, geröstet, gesalzen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel, halbiert
750 g Möhren, in Stücken
5 g Sesamöl (1 TL)
3 TL rote Currypaste (ca. 15-20 g)
1 TL Kurkuma
300 g Wasser
400 g Kokosmilch
5 g Fischsauce (1 TL)
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
300 g Garnelen, roh, geschält
2 Frühlingszwiebeln, in feinen Röllchen (ca. 50 g)
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
4 EL Erdnüsse, geröstet, gesalzen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1010 kJ / 241 kcal
Eiweiß: 19 g
Kohlenhydrate: 19 g
Fett: 8 g
Ballaststoffe: 7.3 g