Il nuovo cheesecake di Luca Montersino

Il nuovo cheesecake di Luca Montersino

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Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 3 Std. 30 Min

10 porzioni

Zutaten

Gelè al lampone

di lamponi in purea
170 g
di agar agar
4 g
di zucchero semolato
50 g
di destrosio
13 g

Crema cheese cake a freddo

di gelatina in polvere
7 g
di acqua
35 g
di ricotta
110 g
di yogurt greco
55 g
di formaggio fresco spalmabile
110 g
di zucchero semolato
70 g
di estratto di vaniglia naturale
1 pizzico
di panna montata
350 g

Cremoso al lampone

di latte
100 g
di agar agar
3 g
di zucchero semolato
50 g
di amido di mais (maizena)
7 g
di amido di riso
7 g
di albumi
35 g
di miele di acacia
10 g
di burro
20 g
di lamponi in purea
230 g

Composizione

di pasta frolla (vedere consigli)
200 g
di gelatina neutra
100 g
di lamponi freschi
50 g
di cioccolato bianco
100 g

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 441.3 kcal / 1846.4 kJ

Eiweiß 15.7 g

Fett 22.4 g

Kohlenhydrate 46.6 g

Ballaststoffe 3.4 g

gesättigte Fettsäuren 12.9 g

Natrium 181.7 mg

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Luca Montersino 10 Rezepte
Italien

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