Biscotti alle mandorle con crema al burro

Pasta frolla alle mandorle

• 170 g di mandorle pelate
• 150 g di zucchero
• 150 g di farina tipo 1
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato di sodio
• 150 g di burro a pezzi
• 1 albume

Crema al burro

• 120 g di zucchero
• 50 g di burro a pezzi
• 1 stecca di vaniglia, i semini
• 20 g di latte

Terminare la preparazione

• zucchero a velo, a piacere