Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles

Name: Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 160 g de filet de poulet, sans peau; 1 œuf; 140 g de crème liquide 35% m.g.; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 30 g d'huile d'olive; 5 g de beurre doux; 1 gousse d'ail; 1 branche de thym frais; 120 g de morilles fraîches; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 12 asperges blanches; 10 g de beurre doux; 1 gousse d'ail; 1 branche de thym frais; 700 g d'eau; 100 g de crème liquide 35% m.g.

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 2 Std. 15 Min

4 portions

Zutaten

Les ravioles de volaille

de filet de poulet, sans peau dégraissé et dénervé, puis coupé en morceaux
160 g
œuf
1
de crème liquide 35% m.g.
140 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
d'huile d'olive
30 g

Les morilles

de beurre doux
5 g
gousse d'ail écrasée
1
de thym frais
1 branche
de morilles fraîches coupées si nécessaire, et quelques-unes pour la décoration
120 g
120 g de morilles surgelées, coupées si nécessaire, et quelques-unes pour la décoration
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée