Semmelknödel mit Porree-Pilz-Ragout

Name: Semmelknödel mit Porree-Pilz-Ragout
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Brötchen vom Vortag; 1 Bund Petersilie; 1 Zwiebel; 10 g Öl; 60 g fettarme Milch; 1 Ei; ¼ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 10 g Öl; 500 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g frische Pilze; 200 g Porree; 100 g Milch; 2 geh. TL Speisestärke; ¾ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer; 3 Prisen Muskat

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 55 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

2 Brötchen vom Vortag mit Vollkornanteil (130 g), in Scheiben (1 cm)
1 Bund Petersilie ohne Stiele
1 Zwiebel halbiert
10 g Öl
60 g fettarme Milch
1 Ei
¼ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Prisen Muskat

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel halbiert
10 g Öl
500 g Wasser
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
200 g frische Pilze halbiert, ggf. geviertelt
200 g Porree in Ringen (1 cm)
100 g Milch
2 geh. TL Speisestärke (10 g)
¾ TL Salz
3 Prisen Pfeffer
3 Prisen Muskat

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 426 kcal / 1785 kJ
Eiweiß: 19 g
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 44 g
Ballaststoffe: 11.7 g