Brochettes de poulet aux parfums d'Asie

La marinade

• 2 c. à soupe de miel
• le jus de 2 citrons verts
• 4 c. à soupe de sauce de soja douce
• 1 c. à café rase de quatre-épices
• 4 escalopes de poulet, taillées en lanières (1 cm)

La purée de patates douces

• 2 oranges non traitées, zeste et jus
• 100 g d'échalotes, coupées en deux
• 20 g de vinaigre de riz
• 100 g d'eau
• 1 clou de girofle
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 500 g de patate douce, coupée en morceaux (2-3 cm)
• 4 tranches d'ananas frais, coupée en morceaux (2-3 cm)
• 4 tranches de mangue mûre, coupée en morceaux (2-3 cm)
• 90 g de crème de coco
• ½ c. à soupe de curry en poudre