Cromesquis de pomme de terre au cœur nantais

Cromesquis de pomme de terre au cœur nantais

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std.

4 portions

Zutaten

Le coeur coulant

d'eau
1600 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de mâche
150 g
de glaçons
300 g
de crème liquide 30-40% m.g.
50 g
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

La purée de pommes de terre

d'eau
600 g
de pommes de terre cireuses (à chair ferme) coupées en dés
600 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de beurre
30 g

Les cromesquis

œufs entiers
2
de chapelure
60 g
de farine pour le moulage
50 - 100 g
d'huile de friture
80 - 100 g

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 365 kcal / 1523 kJ

Eiweiß 8 g

Fett 26 g

Kohlenhydrate 24 g

Ballaststoffe 3 g

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Frankreich

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