Frische Tortellini Bolognese

Name: Frische Tortellini Bolognese
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 80 g Parmesan; 130 g Rindergulasch; 130 g Mortadella; 80 g roher Schinken; 1 Ei; ½ TL Muskat; ½ TL Salz; 100 g Hartweizengrieß; 300 g Weizenmehl; 4 Eier; 1 EL natives Olivenöl; 1 TL Salz; 2 - 3 l Wasser; 4 - 6 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht

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Vorbereitung 1 Std. 30 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

8 Portionen

Zutaten

Füllung

Parmesan in Stücken
80 g
Rindergulasch (2-3 cm)
130 g
Mortadella in Stücken (2-3 cm)
130 g
roher Schinken in Scheiben
80 g
Ei
1
Muskat
½ TL
Salz
½ TL

Pasta und Fertigstellung

Hartweizengrieß
100 g
Weizenmehl und etwas mehr zum Bearbeiten
300 g
Eier
4
natives Olivenöl
1 EL
Salz
1 TL
Wasser
2 - 3 l
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
4 - 6 geh. TL
4 - 6 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht