Geräte und Zubehör
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Thermomix® TM31
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Opéra de foie gras
Zubereitung 30 Min
Gesamt 24 Std.
15 parts
Zutaten
La gelée au maury
-
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
200 g de vin rouge type maury
-
20 g de chocolat noir amer
Le biscuit aux noix
-
85 g de sucre en poudre
-
20 g de fécule de maïs
-
75 g de cerneaux de noix
-
2 œufs
-
10 g de beurre doux
-
2 blancs d'œufs
Le foie gras
-
1 foie gras de canard cru (400-500 g env.)
-
2 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
-
40 g de vin rouge type maury
-
10 g de liqueur de café
-
1 c. à café de cacao en poudre
-
½ c. à café de café instantané
-
600 g d'eau
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 part
Natrium
0 mg
Eiweiß
4.5 g
Brennwert
1167.4 kJ /
282.1 kcal
Fett
24.7 g
Ballaststoffe
0.8 g
gesättigte Fettsäuren
0 g
Kohlenhydrate
8.3 g
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