Sardische Nudeln mit Rucolasauce

Sardische Nudeln mit Rucolasauce

4.7 3 Bewertung

Zubereitung 1 Std. 30 Min

Gesamt 27 Std.

4 Portionen

Zutaten

Sardinen marinieren

Fenchelknolle (ca. 80 g), in Stücken
½
Schalotten
2
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
50 g
Weißwein trocken
100 g
Wermut, trocken (z.B. Noilly Prat)
100 g
Gemüsefond
300 g
Weißweinessig (z.B. Neuburger)
60 g
Thymian
1 Zweiglein
Rosmarin
1 Zweiglein
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Fenchelsamen
1 TL
schwarze Pfefferkörner
10
Korianderkörner
10
Zucker
1 EL
Salz
1 EL
Safran
1 Msp.
Sardinen, frisch, ganz, ausgenommen, gesäubert
6

Ofentomaten

Cherry-Tomaten
12
Thymian abgezupft
2 Zweiglein
Olivenöl
50 g
Salz
4 Prisen
Pfeffer
3 Prisen
Zucker
2 Prisen

Rucolasauce

Pecorino in Stücken
80 g
Schalotten
2
Knoblauchzehe
½
Olivenöl
100 g
Gemüsefond
400 g
Milch
200 g
Ziegenfrischkäse
100 g
Rucola
65 g
Salz
1 TL
weißer Pfeffer, gemahlen
¼ TL

Sardinen garen und Fertigstellung

Wasser
3000 g
Salz
3 TL
Nudeln (z.B. Muschelnudeln, Penne oder Farfalle)
300 g
Rucola
20 Blättchen

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 50 g

Brennwert 3742 kJ / 886 kcal

Fett 48 g

Ballaststoffe 5 g

Kohlenhydrate 61 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Nils Henkel 17 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Orangen-Hollandaise zu Weihnachtsgeflügel

10 Min

Sauce Hollandaise zu Frühlingsgemüse

10 Min

Beurre blanc - helle Buttersauce

20 Min

Sherry-Zimt-Pflaumen

1 Std. 20 Min

Matjes mit Radieschen-Apfel-Salat

40 Min

Focaccia mit Käse-Oliven-Creme

2 Std. 10 Min

Tomaten-Focaccia

1 Std. 50 Min

Sauce Hollandaise mit Varianten

10 Min

Wolfsbarschröllchen mit Orangensauce

1 Std.

Erbsen nach Florentiner Art

25 Min

Tomaten-Salbei-Sauce

30 Min

Pesto mit Rucola und Chili

5 Min