Pilz-Gnocchi mit Rehfilet und Kirsch-Rotkohl

Pilz-Gnocchi mit Rehfilet und Kirsch-Rotkohl

3.8 18 Bewertung

Zubereitung 1 Std. 30 Min

Gesamt 2 Std.

4 Portionen

Zutaten

Pilz-Gnocchi-Teig

Hartweizengrieß
100 g
Pilze, getrocknet (z.B. Steinpilze, Kräutersaitlinge, Champignons)
40 g
Wasser
500 g
Kartoffeln, mehligkochend mit Schale, halbiert
400 g
Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
130 g
Ei
1
Kurkuma, gemahlen
¼ TL
Salz
1 TL

Kirsch-Rotkohl mit Rehrücken und Pilz-Gnocchi

Sauerkirschen (680 g)
1 Glas
Schalotten
2
Rapsöl und mehr zum Anbraten
40 g
Panko
25 g
Pfeffer grob, z.B. Sansibar Pfeffer
2 gestr. TL
Rotkohl in Stücken
500 g
Rehfleisch
600 g
Rotweinessig
30 g
Zucker
20 g
Salz
3 TL
Nelken
3
Wacholderbeeren
2
Wasser zum Garen der Gnocchi
Speisestärke
15 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 50 g

Brennwert 3339 kJ / 798 kcal

Fett 18 g

Ballaststoffe 14.8 g

Kohlenhydrate 100 g

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