Strudel di verdure

Pasta

• 1 mazzetto di basilico fresco, le foglie lavate e asciugate
• 200 g di farina tipo 00
• 200 g di ricotta vaccina, ben scolata dal siero
• 50 g di acqua
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno

• 200 g di provola a pezzi (2 cm)
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 cipollotto a pezzi
• 1 spicchio di aglio, leggermente schiacciato
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 450 g di melanzane a tocchetti (1 cm vedere consiglio)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 100 g di zucchine a tocchetti (1 cm)
• 100 g di pomodori ciliegino a metà
• 2 foglie di basilico fresco, lavate e asciugate

Terminare la preparazione

• 6 foglie di basilico fresco, lavate e asciugate