Spicy Sweet Potato and Kale Soup

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

6 portions

Zutaten

shallot (approx. 1½ oz), halved
1
extra virgin olive oil divided
1 ½ oz
red curry paste
3 tsp
garlic clove
1
sweet potatoes diced (approx. 1 in.)
14 oz
vegetable stock paste homemade
1 tbsp
1 vegetable stock cube, crumbled
peanut butter
2 ½ oz
coconut milk
14 oz
soy sauce
2 tbsp
salt
1 tsp
canned garbanzo beans drained
9 oz
lacinato kale cut into strips (approx. ¼ in.)
3 ½ oz
sesame seeds to garnish
lime cut into wedges, to serve
1

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 839.9 mg

Eiweiß 10 g

Brennwert 1692.5 kJ / 404.5 kcal

Fett 23.8 g

Ballaststoffe 6.7 g

gesättigte Fettsäuren 11.6 g

Kohlenhydrate 34.2 g

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