Magret de pato con foie y salsa de Pedro Ximénez

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Zubereitung 2 Std.

Gesamt 2 Std. 30 Min

6 raciones

Zutaten

100 g de higos secos (sin el rabito y en mitades)
40 g de azúcar
20 g de vinagre de jerez
200 g de vino Pedro Ximénez
2 magrets de pato
200 g de nata (35% de grasa)
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
120 - 125 g de foie mi-cuit de pato (en rodajas de 1 cm)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 299.7 mg

Eiweiß 13.8 g

Brennwert 1602 kJ / 383 kcal

Fett 22.9 g

Ballaststoffe 1.4 g

gesättigte Fettsäuren 10.6 g

Kohlenhydrate 23.1 g

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