Erdbeercrumble mit Mandelsauce

Erdbeercrumble

• 100 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
• 500 g frische Erdbeeren
• 100 g Mandeln, gehobelt, etwas mehr zum Dekorieren
• 120 g Feinkristallzucker
• 100 g Weizenmehl, glatt
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)

Mandelsauce

• 90 g Mandeln, gehobelt
• 300 g Mandeldrink
• 4 Eidotter
• 50 g Honig
• 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
• 1 EL Vanillezucker