Teriyaki-Tofu-Salat

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 8 Std. 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Tofu, fest in Würfeln (1,5 cm)
300 g
Öl und etwas mehr zum Anbraten
80 g
Teriyaki-Sauce und mehr zum Ablöschen
50 g
Koriander, frisch abgezupft
15 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
60 g
Sesamöl, geröstet
10 g
Limettensaft
25 g
Salz
½ TL
Pfeffer
½ TL
Zucker
1 geh. TL
Chili, gemahlen
2 Prisen
Wasser und mehr zum Kochen
500 g
Möhren geschält, mit dem Sparschäler zu „Nudeln" verarbeitet
200 g
Edamame, gepalt, TK
200 g
Glasnudeln breit
200 g
Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
30 g

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 451 kcal / 1887 kJ

Eiweiß 15 g

Fett 26 g

Kohlenhydrate 43 g

Ballaststoffe 6 g

gesättigte Fettsäuren 3 g

Natrium 557 mg

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