Sous-vide-Spargel mit Spargel-Hollandaise

4.5 6 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

500 g

Zutaten

Spargel

Butter weich, in Stücken (3 cm)
100 g
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Orangenschale, gerieben
1 Streifen
Zucker
1 ½ - 2 TL
Salz
1 TL
Wasser
1500 g
Zitronensaft
1 Spritzer
Spargel, weiß geschält, holzige Enden entfernt, 9-10 cm lang, 2-3 cm dick, ggf. halbiert
500 g

Spargel-Hollandaise und Fertigstellung

Butter in Stücken (3 cm)
250 g
Eigelb
5
Pfeffer
½ TL

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 100 g

Natrium 494 mg

Eiweiß 5 g

Brennwert 2463 kJ / 589 kcal

Fett 61 g

Ballaststoffe 3.1 g

gesättigte Fettsäuren 37 g

Kohlenhydrate 11 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

THERMOMIX® Magazin 2/2025 42 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Beurre Blanc (Butter-Weißwein-Sauce) zu Fisch

35 Min

Ochsenbäckchen

5 Std.

Geschmorte Ochsenbäckchen

2 Std. 45 Min

Rote-Bete-Spätzle mit Wirsing-Geschnetzeltem

1 Std. 5 Min

Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf

45 Min

Karamellisierte Portwein-Zwiebeln

20 Min

Olivenöl-Eis

13 Std. 25 Min

Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

1 Std. 35 Min

Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

35 Min

Gulasch

2 Std.

Entenbrust mit Röstzwiebel-Knödel und Möhren

1 Std. 40 Min

Hirschgulasch-Suppe

1 Std. 30 Min