Kärntner Kasnudeln

Nudelteig

• 400 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 20 g Sonnenblumenöl
• 120 g Wasser
• 2 Eier
• 1 TL Salz

Fülle

• 500 g Wasser
• 2 ½ TL Salz
• 100 g Erdäpfel, mehlig, geschält, geviertelt
• 50 g Zwiebeln, geviertelt
• 50 g Butter
• 130 g Semmelwürfel
• 500 g Bröseltopfen
• 200 g Milch
• 2 EL frische Minze, gehackt (siehe Tipp)
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 3 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen
• 1 Prise Muskatnuss, gemahlen

Fertigstellung

• 500 g Wasser
• ½ TL Salz
• 100 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten