Schollenröllchen auf Safranrisotto

Name: Schollenröllchen auf Safranrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Schollenfilets; ½ TL Salz; 1 EL Zitronensaft; 80 g Zwiebeln; 2 EL natives Olivenöl extra; 300 g Risottoreis; 100 g Weißwein, trocken; 700 g Wasser; 50 g Frischkäse, fettarm; ¾ - 1 TL Salz; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 - 2 Prisen Safran; 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen; 2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen; etwas frische Petersilie; etwas rosa Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

6 Schollenfilets frisch oder aufgetaut
½ TL Salz
1 EL Zitronensaft

80 g Zwiebeln geviertelt
2 EL natives Olivenöl extra
300 g Risottoreis
100 g Weißwein, trocken
700 g Wasser
50 g Frischkäse, fettarm
¾ - 1 TL Salz nach Geschmack
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
1 - 2 Prisen Safran
2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen
etwas frische Petersilie gehackt, zum Dekorieren
etwas rosa Pfeffer zerstoßen, zum Dekorieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 341 kcal / 1427 kJ
Eiweiß: 27 g
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 41 g
Ballaststoffe: 1 g