Rinderfilet Wellington

Name: Rinderfilet Wellington
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 2 EL Dijon-Senf; Salz; Pfeffer; 800 - 1000 g Rinderfilet; 125 g Milch; 70 g Weizenmehl Type 550; 1 Ei; 2 Prisen Salz; Olivenöl; 600 g braune Champignons; 5 Zweige Thymian; 2 Knoblauchzehen; 50 g Schalotten; 1 TL Salz; ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 100 g Parmaschinken; 275 g Blätterteig; Mehl; 2 Eigelb

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Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 3 Std.

Portionen 8 Portionen

Zutaten

3 EL Olivenöl
2 EL Dijon-Senf
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
800 - 1000 g Rinderfilet am Stück

125 g Milch
70 g Weizenmehl Type 550
oder 70 g Weizenmehl Type 405
1 Ei
2 Prisen Salz
Olivenöl zum Einfetten

600 g braune Champignons frisch, halbiert
oder 600 g weiße Champignons, frisch halbiert
5 Zweige Thymian abgezupft
oder 1 TL Thymian, getrocknet
2 Knoblauchzehen
50 g Schalotten halbiert
oder 50 g Zwiebel halbiert
1 TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen