Blumenkohl-Nudel-Salat mit Hackbällchen

Blumenkohl-Nudel-Salat mit Hackbällchen

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

8 Portionen

Zutaten

Petersilie abgezupft
10 g
Hackfleisch, gemischt
300 g
Ei
1
Tomatenmark
20 g
Paniermehl selbst gemacht (siehe Tipp)
40 g
Senf
20 g
Salz
1 ¾ TL
Pfeffer
1 TL
Wasser
500 g
Blumenkohlröschen (2 cm)
650 g
Nudeln (z. B. Spirelli)
300 g
Mandeln, blanchiert
50 g
Parmesan in Stücken
40 g
Knoblauchzehe
1
gegrillte Paprika aus dem Glas, abgetropft, in Stücken
230 g
Olivenöl
20 g
Joghurt, 3,5% Fett
200 g
Zitronensaft
2 Spritzer
Cherry-Tomaten halbiert
150 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 718 mg

Eiweiß 19 g

Brennwert 1592 kJ / 381 kcal

Fett 16 g

Ballaststoffe 4.8 g

gesättigte Fettsäuren 5 g

Kohlenhydrate 41 g

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