Marokkanisches Lamm mit Zitronen-Couscous

Name: Marokkanisches Lamm mit Zitronen-Couscous
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie, frisch; 14 Knoblauchzehen; 5 EL Ras el Hanout; 1 - 3 EL Zitronenschale; 2 TL Salz; 60 g Olivenöl; 2000 - 2300 Lammkeule, ausgelöst; ½ Bund Koriander, frisch; 340 g Naturjoghurt; 1 - 2 TL Ras el Hanout; 60 g Honig; 390 g Couscous; 1 - 2 eingelegte Zitronen; 510 g Hühnerbrühe, flüssig; 170 g Kirschen, entkernt, getrocknet; 60 g Pinienkerne; ½ Bund Koriander, frisch

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 4 Std.

8 Portionen

Zutaten

Marinieren

Petersilie, frisch Blättchen und Stängel
1 Bund
Knoblauchzehen davon 8 groß und halbiert
14
Ras el Hanout (siehe Tipps)
5 EL
Zitronenschale nach Geschmack
1 - 3 EL
Salz
2 TL
Olivenöl
60 g
Lammkeule, ausgelöst
2000 - 2300

Joghurtsauce

Koriander, frisch Blättchen abgezupft
½ Bund
Naturjoghurt
340 g
Ras el Hanout nach Geschmack
1 - 2 TL
Honig
60 g

Zitronen-Couscous

Couscous
390 g
eingelegte Zitronen
1 - 2
1 - 2 EL Zitronenschale, gerieben
Hühnerbrühe, flüssig
510 g
Kirschen, entkernt, getrocknet
170 g
170 g Cranberrys, getrocknet
Pinienkerne
60 g
Koriander, frisch Blättchen und Stängel, gehackt und etwas mehr zum Garnieren
½ Bund