Marokkanisches Lamm mit Zitronen-Couscous

Name: Marokkanisches Lamm mit Zitronen-Couscous
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie, frisch; 14 Knoblauchzehen; 5 EL Ras el Hanout; 1 - 3 EL Zitronenschale; 2 TL Salz; 60 g Olivenöl; 2000 - 2300 Lammkeule, ausgelöst; ½ Bund Koriander, frisch; 340 g Naturjoghurt; 1 - 2 TL Ras el Hanout; 60 g Honig; 390 g Couscous; 1 - 2 eingelegte Zitronen; 510 g Hühnerbrühe, flüssig; 170 g Kirschen, entkernt, getrocknet; 60 g Pinienkerne; ½ Bund Koriander, frisch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std.

Gesamtzeit 4 Std.

Portionen 8 Portionen

Zutaten

1 Bund Petersilie, frisch Blättchen und Stängel
14 Knoblauchzehen davon 8 groß und halbiert
5 EL Ras el Hanout (siehe Tipps)
1 - 3 EL Zitronenschale nach Geschmack
2 TL Salz
60 g Olivenöl
2000 - 2300 Lammkeule, ausgelöst

½ Bund Koriander, frisch Blättchen abgezupft
340 g Naturjoghurt
1 - 2 TL Ras el Hanout nach Geschmack
60 g Honig

390 g Couscous
1 - 2 eingelegte Zitronen
oder 1 - 2 EL Zitronenschale, gerieben
510 g Hühnerbrühe, flüssig
170 g Kirschen, entkernt, getrocknet
oder 170 g Cranberrys, getrocknet
60 g Pinienkerne
½ Bund Koriander, frisch Blättchen und Stängel, gehackt und etwas mehr zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 789 kcal / 3301 kJ
Eiweiß: 71 g
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 66 g
Ballaststoffe: 4 g
gesättigte Fettsäuren: 8 g
Natrium: 592 mg