Blätterteigtaschen mit Hackfleischfüllung

Blätterteig

• 170 g Butter, kalt
• 210 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 140 g Wasser, kalt
• ½ TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 50 g Brötchen vom Vortag, in Stücken
• 3 Stängel Petersilie, abgezupft
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Hackfleisch, gemischt
• 30 g Tomatenmark
• 20 g Butter
• 1 Ei
• ½ TL Senf
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 20 g Sonnenblumenkerne
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch