Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Lachsforelle mit gepickeltem Rhabarber und Purple-Curry-Mayo
Zutaten
Gepickelter Rhabarber
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Wasser200 g
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Pimentkörner5
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Korianderkörner1 TL
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Balsamico, hell50 g
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Lorbeerblatt1
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Senfkörner1 TL
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Wacholderbeeren2
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Zitronenschale, gerieben½ TL
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Rhabarber in Rauten180 g
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brauner Zucker25 g
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Pfefferkörner, bunt1 TL
Lachsforelle
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Pimentkörner5
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Senfkörner1 TL
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Pfefferkörner, bunt1 TL
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geriebene Orangenschale1 TL
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Lorbeerblatt1
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Korianderkörner1 TL
-
Wacholderbeeren3
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Salz150 g
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brauner Zucker150 g
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Lachsforellenfilets500 g
Preiselbeer-Brioche
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Mehl320 g
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Salz1 Prise
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Butter weich, in Stücken und etwas mehr zum Einfetten150 g
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Eier3
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Zucker und etwas mehr zum Ausstreuen50 g
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Milch90 g
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Hefe20 g
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Wild-Preiselbeeren50 g
Purple-Curry-Mayo
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Rapsöl150 g
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Senf2 TL
-
Eigelb2
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Salz2 TL
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Honig (optional)1 TL
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Reisessig10 g
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1 geh. TL Madras-Curry-PulverPurple-Curry1 geh. TL
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Zitronensaft15 g
Fertigstellung
-
Kresse-Beet abgeschnitten, zum Garnieren1
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 Portion
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