Gefüllte Pouletbrüstli mit Rahm- Ratatouille

Füllung

• 100 g Pinienkerne
• 80 g schwarze Oliven, entsteint
• ½ Bund Petersilie, flachblättrig (ca. 10 g), Blätter abgezupft
• ½ Bund Thymian (ca. 10 g), Blättchen abgezupft
• 2 Prisen Salz
• 4 Pouletbrüstli (je ca. 130 g), je längs eine Tasche eingeschnitten

Ratatouille

• 80 g rote Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Butter
• 250 g Tomaten in Stücken (1½ cm)
• 250 g rote Peperoni entkernt, in Stücken
  (1½ cm)
• 250 g Aubergine evtl. geschält, in Stücken (1½ cm)
• 1 ½ TL Salz
• 6 Prisen Pfeffer
• 200 g Saucen-Halbrahm
• 1 EL Bratbutter