Pasta fredda alla norma

Melanzane insaporite

• 20 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di melanzane a dadini (2x3 cm)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 700 g di pomodorini ciliegia a metà
• 5 g di sale
• 5 g di zucchero
• 6 foglie di basilico fresco, lavate
• 320 g di pasta secca corta
• 70 g di ricotta salata a scaglie