Insalata di pasta con pesto di zucchine e pomodorini confit

• 400 g di pomodorini
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di pasta secca corta tipo tortiglioni

Pesto di zucchine

• 40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
• 50 g di mandorle pelate
• 200 g di zucchine a pezzi
• 60 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 10 foglie di basilico fresche lavate e asciugate
• 250 g di mozzarella di bufala ben scolata e a dadini